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3° Il lievito;

Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa

3° Il lievito;

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Pagina 012

3° La lievitatura o fermentazione;

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3° La lievitatura o fermentazione;

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Pagina 017

3. — Le operazioni della panificazione sono cinque, e cioè:

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3. — Le operazioni della panificazione sono cinque, e cioè:

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Pagina 017

3° Altezza media M. 0,08-0,09 (0,07-0,12);

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3° Altezza media M. 0,08-0,09 (0,07-0,12);

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Pagina 027

il Mucor mucedo (fig. 3),

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il Mucor mucedo (fig. 3),

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Pagina 031

3° Pane di pasta dura: in uso specialmente in Lombardia, in Piemonte, a Genova, nell'Emilia. È a mollica compatta, bianca, con pori poco visibili ad occhio nudo, con crosta giallo-dorata chiara, screpolata superiormente, bianco-giallastra alla parte inferiore, dello spessore di 1-3 millimetri.

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3° Pane di pasta dura: in uso specialmente in Lombardia, in Piemonte, a Genova, nell'Emilia. È a mollica compatta, bianca, con pori poco visibili ad

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Pagina 035

3° Invadono il frumento quando si inumidisce nei granai:

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3° Invadono il frumento quando si inumidisce nei granai:

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Pagina 055

3° Fresca, asciutta e pesante, soffice e capace di restare aderente alla mano che la stringe;

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3° Fresca, asciutta e pesante, soffice e capace di restare aderente alla mano che la stringe;

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Pagina 062

3° Esame dell'amido;

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3° Esame dell'amido;

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Pagina 063

3° Orzo. - Granuli analoghi a quelli della segala, ma sferici, irregolari, a bordi sinuosi od ondulati. Ilo poco vi-sibile. Grandezza media 0mm,022-0mm,028 (fig. 24, III).

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3° Orzo. - Granuli analoghi a quelli della segala, ma sferici, irregolari, a bordi sinuosi od ondulati. Ilo poco vi-sibile. Grandezza media 0mm,022

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Pagina 070

3° Se con ammoniaca darà precipitato azzurro;

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3° Se con ammoniaca darà precipitato azzurro;

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Pagina 075

3° Lo scrosciare sotto i denti rivela le paste adulterate con principii minerali, od invase dal polverio solle-vato dal vento durante la loro essiccazione trascurata.

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3° Lo scrosciare sotto i denti rivela le paste adulterate con principii minerali, od invase dal polverio solle-vato dal vento durante la loro

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Pagina 080

3° Deve aver luogo con la maggiore rapidità e senza dolore;

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3° Deve aver luogo con la maggiore rapidità e senza dolore;

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Pagina 108

3° La morte naturale dell'animale.

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3° La morte naturale dell'animale.

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Pagina 110

3° Morva, farcino e ghiandola sospetta. Malattia contagiosa, propria della specie equina, trasmissibile all'uomo ed agli animali, ad eccezione de' bovini e de' suini.

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3° Morva, farcino e ghiandola sospetta. Malattia contagiosa, propria della specie equina, trasmissibile all'uomo ed agli animali, ad eccezione de

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Pagina 111

Distoma epatico (Distomum epaticum) lungo 2-3 cent., largo 1 cent., trovato finora nelle pecore, capre e porci.

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Distoma epatico (Distomum epaticum) lungo 2-3 cent., largo 1 cent., trovato finora nelle pecore, capre e porci.

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Pagina 119

3° Il Morbo coitale. Affetta i bovini e gli stalloni. Si propaga con l'atto del coito.

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3° Il Morbo coitale. Affetta i bovini e gli stalloni. Si propaga con l'atto del coito.

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Pagina 120

3° È ben macellata o appartiene ad animale abbattuto nell'agonia, o morto naturalmente?

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3° È ben macellata o appartiene ad animale abbattuto nell'agonia, o morto naturalmente?

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Pagina 124

3° quella di bufalo o bovino selvatico, specialmente nelle provincie meridionali;

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3° quella di bufalo o bovino selvatico, specialmente nelle provincie meridionali;

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Pagina 125

3° La polmonite o bronchite verminosa, come nei bovini.

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3° La polmonite o bronchite verminosa, come nei bovini.

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Pagina 148

3° La cattiva macellazione, o che non sia stata praticata con la maggiore rapidità possibile, o nella quale non sia stato curato abbastanza il completo dissanguamento dell'animale non appena abbattuto.

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3° La cattiva macellazione, o che non sia stata praticata con la maggiore rapidità possibile, o nella quale non sia stato curato abbastanza il

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Pagina 152

3° Trasportabilità facile.

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3° Trasportabilità facile.

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Pagina 159

3° La velenosità.

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3° La velenosità.

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Pagina 162

3° Aceto di vino, o condimento acido e correttivo efficacissimo dell'acqua non squisitamente potabile.

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3° Aceto di vino, o condimento acido e correttivo efficacissimo dell'acqua non squisitamente potabile.

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Pagina 169

3° L'olio di terza estrazione, che si spreme dai tritelli di sanza.

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3° L'olio di terza estrazione, che si spreme dai tritelli di sanza.

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Pagina 172

3° Qualità ineccezionabile degli alcoolici adoprati.

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3° Qualità ineccezionabile degli alcoolici adoprati.

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Pagina 197

3° Gli olii essenziali aromatici, cui il caffè deve la grazia, il profumo.

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3° Gli olii essenziali aromatici, cui il caffè deve la grazia, il profumo.

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Pagina 204

3° In un bicchiere si pone acqua fredda e sopra di questa i semi da esaminare.

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3° In un bicchiere si pone acqua fredda e sopra di questa i semi da esaminare.

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Pagina 208

3° Falsificazione della polvere dì caffè tostato con polvere di ghiande torrefatte.

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3° Falsificazione della polvere dì caffè tostato con polvere di ghiande torrefatte.

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Pagina 209

3° Sali di zinco. Prime operazioni identiche a quelle per i sali di rame e di piombo e divisione del liquido ottenuto in tre porzioni a, b, c.

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3° Sali di zinco. Prime operazioni identiche a quelle per i sali di rame e di piombo e divisione del liquido ottenuto in tre porzioni a, b, c.

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Pagina 228

3° Le possibili alterazioni, o le falsificazioni che vi possono esser praticate allo scopo di mascherarne i caratteri di cattiva qualità.

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3° Le possibili alterazioni, o le falsificazioni che vi possono esser praticate allo scopo di mascherarne i caratteri di cattiva qualità.

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Pagina 238

3° La fig. 51 rappresenta il filtro francese adoperato più comunemente dalle truppe in campagna, secondo è detto dal Morache, dal Virv e da altri igienisti militari.

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3° La fig. 51 rappresenta il filtro francese adoperato più comunemente dalle truppe in campagna, secondo è detto dal Morache, dal Virv e da altri

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Pagina 246

3° L'abburattamento della farina per galletta è stabilito fra il 20 ed il 25 per %, e deve esser regolato a seconda della qualità del grano impiegato.

Il vitto del soldato. Raccolta di norme igieniche e delle più importanti nozioni sui caratteri, alterazioni, falsificazioni, preparazione e conservazione degli elementi concessi alla truppa

3° L'abburattamento della farina per galletta è stabilito fra il 20 ed il 25 per %, e deve esser regolato a seconda della qualità del grano impiegato.

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Pagina 251

3° Per impasto o troppo tenero o troppo duro.

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3° Per impasto o troppo tenero o troppo duro.

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Pagina 254

3° Escludere l'aria mediante il vuoto, o sostituirla con altri corpi inerti ed incapaci di cedere ossigeno;

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3° Escludere l'aria mediante il vuoto, o sostituirla con altri corpi inerti ed incapaci di cedere ossigeno;

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Pagina 257

3° Lunga conservabilità.

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3° Lunga conservabilità.

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Pagina 258

3° Trascorso questo tempo, le bestie subiscono una nuova visita dall'ufficiale superiore veterinario e, trovate in perfetto stato di salute, vengono introdotte nello stabilimento e passate alla macellazione.

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3° Trascorso questo tempo, le bestie subiscono una nuova visita dall'ufficiale superiore veterinario e, trovate in perfetto stato di salute, vengono

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Pagina 266

Allorquando la carne è mezzo-cotta vien cavata dalle caldaie e messa in un deposito speciale per il suo completo raffreddamento (almeno per 3 ore).

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Allorquando la carne è mezzo-cotta vien cavata dalle caldaie e messa in un deposito speciale per il suo completo raffreddamento (almeno per 3 ore).

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Pagina 267

3° La putrefazione avvertibile per l'intenso, nauseabondo e caratteristico odore delle sostanze animali in preda a questo processo di regressione.

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3° La putrefazione avvertibile per l'intenso, nauseabondo e caratteristico odore delle sostanze animali in preda a questo processo di regressione.

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Pagina 271

3. Acqua sospetta.

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3. Acqua sospetta.

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Pagina 291

» 3 Lamine: di ferro, rame, zinco.

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» 3 Lamine: di ferro, rame, zinco.

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Pagina 300

b) Se da 11° leviamo 8° (4° esperimento) che appartengono ai sali di magnesio, avremo 3° che rappresentano l'acido carbonico 3°

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b) Se da 11° leviamo 8° (4° esperimento) che appartengono ai sali di magnesio, avremo 3° che rappresentano l'acido carbonico 3°

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Pagina 308

Acido carb. libero lit. 0,005 X 3= lit. 0,015

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Acido carb. libero lit. 0,005 X 3= lit. 0,015

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Pagina 308

Un'acqua analizzata in questa guisa e che consuma per litro più di 2-3 milligrammi d'ossigeno, deve essere assolutamente rigettata per gli usi alimentari.

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Un'acqua analizzata in questa guisa e che consuma per litro più di 2-3 milligrammi d'ossigeno, deve essere assolutamente rigettata per gli usi

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Pagina 320

3° al grado idrotimetrico;

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3° al grado idrotimetrico;

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Pagina 321

3° Creta, sotto forma di particelle arrotondate od angolose, talora brillanti, che si disciolgono con effervescenza negli acidi. Per l'aggiunta di acido solforico si formano aghi stelliformi di gesso. •

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3° Creta, sotto forma di particelle arrotondate od angolose, talora brillanti, che si disciolgono con effervescenza negli acidi. Per l'aggiunta di

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Pagina 324

3° alle sostanze eterogenee, siano saline o minerali, organiche od organizzate che può tenere in dissoluzione o sospese.

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3° alle sostanze eterogenee, siano saline o minerali, organiche od organizzate che può tenere in dissoluzione o sospese.

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Pagina 334

3° agitandola vivamente in recipienti per metà ripieni;

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3° agitandola vivamente in recipienti per metà ripieni;

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Pagina 335

3° Il silicato di potassa solubile. Precipita tutti i sali terrosi di calce e di magnesio allo stato di silicati e procura così il raddolcimento delle acque.

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3° Il silicato di potassa solubile. Precipita tutti i sali terrosi di calce e di magnesio allo stato di silicati e procura così il raddolcimento

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Pagina 338

3° Buon mercato.

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3° Buon mercato.

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Pagina 354